Раиса Алибекова — лучший фудблогер России из Махачкалы

   

   Сегодня инстаграм @raisa_foodblogger насчитывает более одного миллиона подписчиков, а видеорецепты блюд постоянно попадают в топ рекомендаций. За плечами блогера два высших образования — она окончила физический факультет и факультет математики и компьютерных наук в ДГУ. Недавно к этому перечню прибавился еще и статус повара четвёртого разряда.

 

Советы от профессионала

— Раиса, для нашей редакции ты решила приготовить курзе, почему?

— Знаете, я часто готовлю оригинальные блюда для своего блога в инстаграме, за два года их набралось немало. Но многие из нас всё так же любят домашнюю еду, к которой мы привыкли с детства. Курзе, чуду, хинкал, я уверена, любой дагестанец предпочтет их различным пастам, суши и другим иностранным блюдам. Мои курзе вам тоже понравятся (улыбается).

— Мы в этом ни капельки не сомневаемся, одна из наших знакомых приготовила по твоим рецептам котлеты с картошкой и жульеном и была просто в восторге!

— Кстати, пусть попробует котлеты по-турецки, они еще вкуснее.

— А стейки, сейчас их очень модно готовить.

— Хороший стейк всегда зависит от куска мяса, я сама очень тщательно подхожу к его выбору, беру в магазине «Фарш» возле троллейбусного кольца. Там всегда свежие куски, и продавцы знают, что мне нужно. Но бывает такое, что люди продают мясо и даже не в курсе, как называется тот или иной кусок вырезки. А ведь это целая наука, я даже отдельно посвящала этой теме статьи в своем блоге, их можно посмотреть по хештегу #раиса_мясо.

— У тебя есть специальное кулинарное образование?

— Да, я ходила на курсы «VIP кулинария» в Махачкале на проспекте Имама Шамиля. Считаю, что на данный момент они лучшие в своем деле, у остальных курсов в городе, насколько мне известно, нет аккредитации. Чтобы получить диплом, необходимо сдать экзамен по теории и практике, к тому же они помогают с работой, если ты в этом нуждаешься.

— Расскажи о своих премиях.

— О премии женского сайта «Леди Mail.ru» я узнала от своих подписчиков. До нового года и месяц после мне писали комментарии, отправляли сообщения в директ о том, что за меня голосуют в номинации «Лучший фудблогер». Первое время я не придавала этому значения, а потом все-таки решила поделиться этой новостью со своей аудиторией. В итоге победила, и оказалось, что даже обогнала автора известных кулинарных книг Нику Белоцерковскую, о которой раньше ничего не слышала.

   Если говорить об «Инстамаме», то это мероприятие носит благотворительный характер, проект Instamam.ru проводит его в пользу фонда «Быть мамой». Люди сами выбирают номинантов, за которых потом голосуют.

— Ты дружишь с кем-то из наших блогеров? На премии «Инстамама» мы видела тебя с Умой Рахматулаевой.

— Да, с Умой мы очень хорошо дружим, она пришла меня поддержать. Но в основном я дружу с блогерами из Москвы, они более открытые и легче идут на контакт.

Он принимает меня такой, какая я есть

— Тебя очень поддерживает муж, скажи, если бы твоя семья не приняла его в свое время, ты бы все равно сделала свой выбор?

— Многие мои подписчики знают мою непростую историю (Прим. редакции — о ней Раиса рассказывала в своем инстаграме по хештегу #раиса_жизньвопреки), поэтому изначально для меня было важно, чтобы мой будущий муж принял меня такой, какая я есть. У меня очень уважаемая семья и мнение старших братьев и родителей для меня было главным.

   В университете я была старостой и активисткой, всегда хорошо общалась со всеми в группе. Однажды мама сказала мне: «У тебя четыре старших брата, никогда не делай того, за что им придется опустить головы». Груз такой ответственности очень сильно повлиял на меня, и когда Абдула на втором курсе стал проявлять знаки внимания, просить телефон, я была непреклонна, отказывала ему. Но его это не остановило, он все равно стал искать способы заинтересовать меня, оставлял билеты в кино под камнем со словами: «Это тебе для настроения, хочешь, бери, а хочешь — нет». Приходил домой за конспектами, а сам встречал с розами, оставлял букет и сами конспекты тоже не брал.

   Конечно, Абдула ухаживал очень красиво, но все равно я не могла сказать ему «да» — я даргинка, он аварец, в нашей семье не было принято выходить замуж за другую нацию. Первое время родители сомневались в нем, но наступил момент, когда отец позвал меня и спросил, хочу ли я замуж за этого человека, на что я ответила: «Он принимает меня такой, какая я есть, если вы считаете, что в моей жизни появится кто-то лучше, то я это приму и против вашей воли не пойду». С тех пор родители ни разу не пожалели, что отдали меня за него замуж.

Про инстаграм

— Можешь сказать, что именно твой муж Абдула повлиял и на раскрутку твоего инстаграма? Я про ваш спор на 365 тысяч подписчиков.

— До сих пор удивляюсь, как я решилась это сказать! (смеется) Стояла на кухне, была уже беременна Шамилем, меня в этот период вообще мучил токсикоз, и находиться на кухне было все сложнее. Но вот взяла и выпалила мужу, что за год наберу 365 тысяч подписчиков, причем сама поверила, что смогу! Тогда у меня еще был личный профиль, а в инстаграме мало кто активно сидел, как сейчас.

   Я завела с нуля новый профиль, выложила фото только что приготовленных картофельных котлет, и с этого все началось. Я умела профессионально фотографировать, это было мое хобби, в свое время обучалась в студии Limon у фотографа Руслана Курбанова. Вообще, сейчас понимаю, что в жизни ничего случайного не бывает. Моё образование, курсы фотографии, кулинарии, обучение журналистике — все пригодилось в работе с инстаграмом. Математический склад ума помогает мне анализировать просмотры, показы, попадания в топ и рекомендации. Был случай, когда меня взломали, и я сама вернула себе страницу. Хотя когда обратилась к специалистам, они попросили за это 100 000 рублей.

— Наверняка на твоей странице случаются и негативные комментарии, что обычно тебе пишут?

— Допустим, могут написать, что у меня накрашены ногти, или чтобы я рекламу совсем не выставляла, так как им нужны исключительно рецепты. На самом деле ногти это признак ухоженности, а реклама на моей странице нативная, я пишу для нее интересный и ненавязчивый текст. В целом я веду свою страницу в позитивном ключе, не люблю, когда блогеры ноют, не понимаю, зачем выливать на подписчиков свои проблемы, когда вокруг и так много негатива. И у меня есть правило — всегда обходить стороной темы, связанные с религией и политикой.

   На самом деле я очень ответственно отношусь к своей аудитории и в том числе к тому, что рекламирую. Кто-то, может, последние деньги отдает за расческу, которую я посоветовала, а потом, если она не понравится, будет вспоминать меня с негативом. Этого мне хочется меньше всего. Бывало, что мне отправляли товар для рекламы, а я его возвращала, потому что понимала, что советовать такое большой аудитории просто не могу. Обращаются даже врачи и просят сделать пост каким-то процедурам, но как мне советовать то, что я даже не знаю, помогает это людям или нет? Это же здоровье человека, а такими вещами не шутят.

— Как часто ты готовишь для своего инстаграма?

— Я готовлю от 3 до 7 раз в неделю.

— А как выбираешь блюда? Обращаешься ли ты за интересными идеями в Интернет?

— Просто открываю холодильник и смотрю, что у меня есть (смеется). Из Интернета стараюсь ничего не брать, я изучила много книг по кулинарии, смотрю кулинарные программы, например, Лазарева, раньше увлекалась Юлией Высоцкой и Джейми Оливером. В принципе, так и ищу вдохновение для рецептов. А вообще, я ведь готовлю не только блюда дагестанской кухни, но и русской, азербайджанской, манты, кутабы, итальянскую пасту, мексиканскую кухню и многое другое. Главное, проявить фантазию.

— Кстати, возвращаясь к Джейми Оливеру, одна из его последних передач называется «Готовим за 15 минут». Как ты считаешь, за это время можно успеть сделать несколько блюд одновременно и вкусно?

— Конечно! Это большой плюс для хозяйки, если она не растягивает готовку на несколько часов. По сути тот же хинкал, если готово мясо, можно сделать за такое время. Так что за 15 минут не только можно, но и нужно готовить, иначе это вам надоест.

Вкусы поваров

— В одном из интервью ты сказала, что твое любимое блюдо — хлеб с маслом, мне сразу вспомнилось, как мы делали интервью с шеф-поваром ресторана «Тао» Максимом Беляевым и он тоже сказал, что на завтрак очень любит обычный бутерброд с маслом. Откуда у поваров такая любовь к простым блюдам?

— Вы знаете, я помню, когда мы ходили к моей бабушке и она всегда пекла свежий хлеб, и этот вкус горячей сдобы с сыром у меня остался на всю жизнь. Помните, раньше делали еще молочные коржи, то же самое могу сказать про них, я их обожала! Я до сих пор помню эти вкусы и запахи, поэтому советую всем печь дома, ни в коем случае не теряйте эту традицию! Да, я понимаю, что сейчас на готовку остается все меньше времени из-за работы и кто-то не хочет делать это каждый день, но я за то, чтобы уметь как готовить дома, так и отдыхать. Вот у нас с мужем есть традиция, мы всегда по пятницам идем в гости или просто в кафе развеяться. Это вносит разнообразие в отношения. Кто-то из подписчиков на мое мнение отреагировал, что вот у вас, наверное, есть средства куда-то ходить. Люди не могут понять, что дело не только в деньгах, можно купить просто плитку шоколада и зайти в гости к друзьям или родственникам, и это уже будет приятное времяпрепровождение.

— Нам известно, что в ближайшее время ты переезжаешь в Москву, с чем это связано?

— На данный момент нам нужно быть там по работе мужа, мы едем на время, но, возможно, скоро переедем насовсем. Я очень хочу дальше развиваться в кулинарии, мечтаю попасть на курсы Аркадия Новикова, к тому же меня стали приглашать различные телепередачи, кулинарные шоу, и из-за того, что я здесь, физически не могу посещать их, приходится отказываться. С появлением такой большой аудитории в моем инстаграме я начала понимать, что Махачкала мне стала тесной, многое приходится упускать, а я хочу двигаться дальше.

— Какие советы ты можешь дать начинающим блогерам?

— Делайте не больше двух публикаций в день, когда я вижу большую активность, то воспринимаю страницу как спам и отписываюсь. Поэтому и вам не советую этого делать. Уделяйте внимание текстам, хорошей картинке и главное, будьте искренними в том, чем занимаетесь.