Вчера заехал с проверкой в один из наших ресторанов и обнаружил, что некоторые элементы атмосферы отсутствуют или находятся в плачевном состоянии. Напр

Хороший совет об идеальном балансе между финансовой результативностью и гостеприимством дал один из известных рестораторов США, основатель ресторана Eleven Madison Park c тремя звездами Мишлен Уилл Гуидара (Will Guidara): «Придерживайтесь “правила 95/5”: управляйте 95-ю % бизнеса своего ресторана, учитывая каждый цент, а оставшиеся 5 % тратьте “безрассудно” на создание незабываемых впечатлений для клиентов. Эти 5 % оказывают огромное влияние на Гостей и западают в их память лучше всего. Именно они влияют на желание вернуться в ресторан. Поэтому такие траты являются, на самом деле, долгосрочными инвестициями в будущее.» Ищите баланс. Иначе экономия приведет сначала к стагнации, потом к разрухе, а потом к банкротству. P.S. моя реакция была обычной: - выяснил причины - разъяснил все менеджменту - написал задачи и сроки - поставил руководителей на заметку в своей голове