Теперь разрешено выпекать белый хлеб весом менее 500 граммов - ранее стандарт предусматривал массу не ниже 0,5 кг. Максимальный срок нахождения хлеба на предприятии после выемки из печи ограничен 10 часами. При этом, из нового ГОСТа исключили прежние рекомендации по срокам реализации в розничной торговле - раньше хлеб должен был быть продан в течение 24 часов с момента выпечки.