Честно говоря, Роспотребнадзор сам себя отхлестал этим текстом. Почему? Потому что создать условия для соблюдения поточности зачастую возможно только в том случае, если здание изначально проектировалось и строилось под общепит. И не просто проектировалось, а специализирующимся архитектором, знающим, понимающим и соблюдающим все нормы законодательства при проектировании. А так да, арендовал 100 квадратов и гьай-гьуй - даёшь ПП-десерты папиным дочкам!