2 главных блюда кавказской кухни.Готовим Долма и Хинкал.

Просмотров: 257
Среда, 24 июля 2019 г.

2 главных блюда кавказской кухни.Готовим Долма и Хинкал. фото

Долма и Хинкал это визитные карточки всех кавказских народов. Армения и Азербайджан давно бьются друг с другом за титул страны происхожждения долмы. В Дагестане нет свадьбы без этих замечательных блюд в том или ином виде. 

Для приготовления Долмы нужны:

- фарш говяжий,

- виноградные листья,

- рис

- лук 1,

- соль, перец, 

- зелень, 

- немного воды.


Все это замешивают и выкладывают на обдатые кипятком листья или в полые болгарские перцы.


Заворачивают каждый листик, аккуратно укладывают в кострюлю, накрывают тарелкой, и варят до приготовления, это где то минут 30-40.


Из множества видов Хинкала, самый известный аварский. Делают его из пшеничной муки, тесто замешивается на кефире, раскатывается и нарезается на ромбики. Обязательно должен быть готов наваристый мясной бульон, куда и забрасываем эти ромбики.



Подаем хинкал с томатно-чесночным соусом или кислой варкой из алчи(табасаранцы называют его ичърув), бульоном и отварным мясом курицы, говядины или баранины. 


Обязательно запивают конец трапезы бульоном(местные говорят , что это "противоядие" )) )